சீரக சம்பா பாரம்பரிய நெல் ரகங்களில் ஒன்றாகும் சீரகம் எனும் சமையல் பொருளின் வடிவத்துக்கு ஒன்றி காணப்படுவதால் இந்த நெல்லுக்கு சீரக சம்பா எனப் பெயரிடப்பட்டுள்ளது. இந்நெல்லின் அரிசி பிரியாணி,நெய் சோறு மற்றும் கிச்சிடி செய்ய ஏற்றது. தமிழ்நாட்டில் உள்ள அனைத்துப் பண்டைய நெல்வகைகளில், சீரக சம்பா தரத்திலும், விலையிலும் உயர்ந்த இடத்தைப் பெற்றுள்ளது. இந்த அரிசியின் சோறு மருத்துவப் பயனுடையது.
சீரக சாம்பா அரிசி வரலாறு:
சீரக சாம்பா அரிசி தமிழ்நாட்டில் பரவலாக பயிரிடப்படும் ஒரு வகை அரிசி இது மிகவும் சிறந்த மணம் மற்றும் தனித்துவமான சுவை கொண்டது. அதன் சிறப்பு காரணமாக, இது பாரம்பரியமான தமிழ் உணவுகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
சீரக சாம்பா அரிசியின் வரலாறு நூற்றாண்டுகளுக்கு முன் துவங்கியது இதன் பெயர் "சீரகம்" என்று அழைக்கப்படுவது அதன் மணம் மற்றும் அதன் நுணுக்கமான தன்மையை சுட்டிக்காட்டுகிறது. இது முற்போக்கு காலத்தில் கிராமப்புறங்களில் விவசாயிகளால் வளர்க்கப்பட்டு, பின்னர் முக்கியமாக உணவுப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.
சீரகச் சாம்பா அரிசி உடைய நன்மைகளைப் பற்றிய பல ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டுள்ளன. இது இரத்தத்தில் சரியாக குளுக்கோசுக்கு உதவுவதோடு, உடலின் உட்புற உறுப்புகளை சீராகப் பராமரிக்க உதவுகிறது..
பயன்பாடுகள்:
சீரகச் சாம்பா அரிசி , பிரியாணி, சாதம் மற்றும் நெய் சோறு போன்ற உணவுகளில் முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் மணம் மற்றும் சுவை உணவினை மிகவும் ருசிகரமாகக் மாற்றுகிறது. அதிகமாக காய்ச்சி அல்லது அடுப்பில் வேகும் போது கூட, இது தனது சுவையைப் காக்கும் தன்மை கொண்டது.
சீராக சம்பா அரிசி என்பது இந்தியாவின் தமிழ் நாட்டில் அதிகமாக பயிரிடப்படும் ஒரு சிறந்த அரிசி வகை, இது குறிப்பாக சென்னையில் மற்றும் அதன் சுற்றுப்புற பகுதிகளிலும், தமிழ்நாடு மற்றும் கேரளாவின் சில பகுதிகளிலும் பயிரிடப்படுகிறது.
பயிரிடும் இடம்:
1. தமிழ்நாடு: சென்னையின் சுற்றுப்புறங்களிலும்,மீனம்பூர், திருச்சி, தேனி, தஞ்சாவூர், மற்றும் மேலூர் ஆகிய பகுதிகளில் சீராக சம்பா அரிசி அதிகமாக பயிரிடப்படுகிறது.
2. கேரளா: கேரளாவின் சில பகுதிகளிலும், குறிப்பாக மேற்கு கடற்கரையோர பகுதிகளில் சீராக சம்பா அரிசி விவசாயம் செய்யப்படுகிறது.
அதன் பயன்கள்:
1. சத்துக்கள்: சீரக சம்பா அரிசி நார்சத்துக்கள், மற்றும் மினரல்களை அதிகம் கொண்டுள்ளது இதனால் இது நம்முடைய உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளது.
2. அதிகரிக்கப்பட்ட சுகாதாரம்: இது குறைந்த கிளைசீமிக் இன்டெக்ஸ் கொண்டதால், நீரிழிவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் Diabetes உள்ளவர்களுக்கு சிறந்தது.
3. அரோமாட்டிக் : இந்த அரிசி ஒரு தனியான வாசனை கொண்டது, இது உணவுக்கு ஒரு சிறந்த நன்மையை சேர்க்கிறது.
4. உணவின் தன்மை: சீராக சம்பா அரிசி பருப்பு, சாம்பார், ரசம், புளி ரசம், மற்றும் பச்சடி போன்ற உணவுகளுடன் சிறந்த அமைப்பை உருவாக்குகிறது.
5. மருத்துவ நன்மைகள்: இந்த அரிசி நமது உடலுக்கு சக்தி அளிக்கிறது, மற்றும் ஆற்றலை மேம்படுத்துகிறது, இது அதிகரிக்கப்பட்ட புரதம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் கொண்டுள்ளது.
சீரக சம்பா அரிசி தமிழ் உணவுப் பண்பாட்டில் மிக முக்கியமான அங்கமாக இருப்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இது பாரம்பரியமாகவே, மணமானதும், சுவையான அமைப்பாகவே வாழ்ந்து வருகிறது அதன் பல வகைகளும், இதன் சுவை மற்றும் பயன்கள் எப்போதும் மாற்றமாக இருக்காது என்பதே சீரகச் சாம்பா அரிசியின் அற்புதமான தன்மையைச் சுட்டிக்காட்டுகிறது..
By salma.J
